¡Feliz navidad y próspero 2017!

Charla navideña muy especial en Madrid

El próximo martes 20 de diciembre a las 19:30, el profesor José Rafael Lovera nos contará el origen, la historia y la actualidad de los platos de la Gastronomía Venezolana de la navidad. El evento, totalmente gratuito, contará con una degustación de productos y preparaciones criollas. Organiza @HelenChocolateMadrid

LUGAR: Biblioteca Pública Eugenio Trías (Sala Polivalente), Parque El Retiro de Madrid.

Entrevista a nuestro director en La Razón

Compartimos el enlace a una entrevista realizada a nuestro director José Rafael Lovera en el periódico La Razón sobre los peligros que corre nuestra cultura gastronómica en la actualidad.
LEER ENTREVISTA COMPLETA EN:
http://www.larazon.net/2016/10/24/jose-rafael-lovera-todo-conspira-contra-nuestra-cultura-gastronomica/

Felicitaciones a los talleristas

Ha culminado con éxito el taller CEGA de Técnicas básicas de pastelería I, dictado por el chef Danny Delgado. Agradecemos a los asistentes y esperamos que el curso haya sido de su pleno aprovechamiento.
Compartimos algunas fotos de la experiencia:

PRIMER DÍA: 

 

 

 

SEGUNDO DÍA:

 

 

Talleres CEGA para octubre

No te los pierdas. Reserva ya tu cupo y ven a cocinar con nosotros: Taller de Técnicas Básicas de Pastelería y Taller de Fondos, Salsas y Emulsiones.
Todos los talleres incluyen materiales, ingredientes, recetario y certificado.
Son para todo público.
Llama al 0412-516 08 01 para más detalles e inscripciones.

Toda la info haciendo click en: TALLERES CEGA OCTUBRE/NOVIEMBRE

Este sábado 15/10 conversatorio de nuestro director

*Para asistir a los conversatorios gratuitos, solo es necesario reservar a través de la cuenta en Instagram del @jwmarriottccs con un mensaje directo.

También noviembre será mes de talleres en el CEGA

No te pierdas nuestros tres talleres de noviembre: Taller "Dulces delicias" / Taller "Cena de navidad" / Taller de pasta artesanal.
 Lúcete con una mesa navideña distinta. Endulza tu vida con los postres más deliciosos. Aprende a elaborar pastas artesanales sanas y deliciosas. Ven al CEGA y comparte un momento único, rescatando nuestros sabores y descubriendo los de otras latitudes.
¡TE ESPERAMOS!

Para toda la información necesaria, favor llamar al 0412 - 516 08 01
(Atención telefónica de 8:00 am a 6:00 pm).
Compartimos la programación con todos ustedes:

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Breve reseña de la conferencia de nuestro director en Valencia

El viernes 7 de octubre tuvo lugar la conferencia de nuestro director sobre el tema “La gastronomía colonial en tierras valencianas", el profesor Lovera disertó sobre la dieta básica de los habitantes de esa región durante el siglo XVIII, fundamentándose en una serie de aranceles o fijación de precios de víveres de 1710 al 1779, dictados por el ayuntamiento de la ciudad de Valencia; así como también en varios informes de la época relativos al consumo alimentario.

Al final, hubo numerosas preguntas a las cuales respondió el expositor e, igualmente, hubo algunas intervenciones en las cuales se señalaron algunas informaciones adicionales sobre la materia. Cabe destacar que dentro de la nutrida concurrencia, hubo muchos jóvenes estudiantes de escuelas de cocina de la capital carabobeña. 

Existe la promesa de que se publicará el texto de la conferencia próximamente, de lo cual informaremos por nuestra página.    

  

Foto cortesía de Eliahedilia Díaz

Foto cortesía de María Elena Conde

En octubre ven a cocinar con nosotros

No te pierdas los talleres de octubre del CEGA: Técnicas de pastelería I y Fondos, salsas y emulsiones.
¿Quieres dominar el arte de elaborar bases, fondos, salsas y potajes según las reglas de la alta cocina? ¿Quieres iniciarte en el apasionante mundo de la pastelería y explorar sus posibilidades? El CEGA te ofrece la oportunidad de aprender esto y mucho más.

Los talleres tendrán un horario de 9:00 am a 12:30 am. Son para todo público.
Más info: 0412-5160801

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Nuevos talleres CEGA (oct. y nov. 2016)

Ahora en octubre y en noviembre, estaremos ofreciendo varios talleres de interés: "Técnicas Básicas de Pastelería I" / Taller de fondos, salsas y emulsiones / Taller "Dulces delicias" / Taller "Cena de navidad" / Taller de pasta artesanal.
Domina el arte de elaborar bases, fondos, salsas y potajes según las reglas de la alta cocina. Lúcete con una mesa navideña distinta. Endulza tu vida con los postres más deliciosos. Ven al CEGA y comparte un momento único, rescatando nuestros sabores y descubriendo los de otras latitudes.
¡TE ESPERAMOS!

Para toda la información necesaria, favor llamar al 0412 - 516 08 01
(Atención telefónica de 8:00 am a 6:00 pm).
Compartimos la programación con todos ustedes:

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Gastronomía en la colonia - charla especial

La Academia de la Historia del Estado Carabobo de Venezuela, celebrará las "I Jornadas de Historia Regional" los días 5, 6 y 7 de octubre. Nuestro director, el Profesor José Rafael Lovera, participará en dicho evento el día viernes 7 de octubre, a las 02:30 pm, con una conferencia titulada "Gastronomía en la Colonia". Los invitamos muy cordialmente al evento.
A continuación adjuntamos la programación de las jornadas:

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Descarga "Gastronomía caribeña" gratis desde nuestra WEB

Como parte de la labor de difusión del saber gastronómico venezolano y caribeño, desde el CEGA hemos decidido poner a disposición de todo público, de manera gratuita y en formato PDF, bajo una licencia Creative Commons, el libro de nuestro director José Rafael Lovera, titulado "Gastronomía caribeña". Esperamos les sea de interés y utilidad.

 

Para descargar el PDF IR AL ENLACE:
http://www.centroestudiosgastronomicos.org/

De los banquetes a propósito del libro de Pedro Chacón (S. XVI) - José Rafael Lovera

En la obra reseñada Pedro Chacón, cortesano del Rey de España Felipe Segundo, diserta sobre los banquetes, de manera muy erudita e incluye varios grabados relativos a esas celebraciones. El texto escrito en latín constituye una de las obras más famosas de la literatura gastronómica europea del siglo XVI. Un facsímil de este libro ha sido ingresado a nuestra biblioteca. Con ese motivo hemos escrito el breve texto que sigue alusivo al tema:

Fuente de la imagen: revista de ArteS

Cuando se nos menciona la  palabra banquete, todos creemos saber qué  significa y cuando la usamos lo hacemos atemporalmente sin darnos cuenta de que el vocablo entró en los idiomas romances, el castellano es uno de ellos, apenas en las postrimerías del siglo XIV. De manera que, si hablamos del “banquete” de Trimalción de la época del Imperio Romano, todos comprenderemos la frase, pero si nos remontamos al siglo XIII o a mediados del XIV y nos expresamos de la forma dicha, no se nos entendería, pues aun no había entrado en nuestro idioma la palabra que nos interesa. En aquellos remotos tiempos medioevales, se decía ágape y no banquete, y esa palabra viene del griego, a través del latín, y se originó en las comidas que celebraban los cristianos en tiempos romanos, a escondidas, pues su credo estaba proscrito y quienes lo profesaban eran perseguidos. Con seguridad, fue a partir de comienzos del siglo XVI, cuando comenzó a usarse el termino banquete, originado en el francés “banquet”, emparentado con el italiano “bancheto”. A partir de entonces, se usaron también con el mismo sentido los vocablos “convite” y “festín”. Sin embargo, dejemos estos vericuetos lexicográficos y concretémonos a considerar nuestro tema, en el entendido de que todos conocemos, como decíamos al principio, lo que quiere decir “banquete”.

         El unirse los seres humanos para comer, celebrando una ocasión festiva, es practica que, como diría la retórica decimonónica, se pierde en la noche de los tiempos. De forma que no es desencaminado pensar que el hombre primitivo, en sus cavernas, ya realizara este tipo de evento. Seguramente, los alimentos que se consumían en la prehistoria estaban preparados de manera sumamente rústica, y es difícil concebir al “homo sapiens” comiendo un ragú de mamut, sino más bien, debemos imaginárnoslo mordiendo un trozo de carne de aquel gigantesco paquidermo, apenas sometido a una leve acción del fuego. Pasarían muchos miles de años para que la humanidad pudiese acceder a una mesa bien servida y a un relativo refinamiento en la presentación de las viandas. Lo que si existió, sin duda, desde los tiempos primigenios, fue la alegría, el espíritu festivo de tal clase de reuniones, no exento de cierto carácter ceremonial. Es difícil disociar la idea de banquete del goce, de cierto carácter orgiástico, estrechamente ligado, aun en nuestros días, a una comilona. 

         Desde que el hombre aprendió a dejar rastro escrito de sus hechos, incluyó  la reseña de su “banquetear”, gracias a lo cual, poseemos testimonios asentados en caracteres cuneiformes, en jeroglíficos, caracteres chinos y en los alfabetos griego y latino, que dan cuenta de tales festines. Han sido tantos, tan variados y con desenlaces tan distintos, los banquetes, que una revisión de su historia nos llevaría a comprobar que no todos fueron verídicos y que hubo varios que llevaron a la muerte y no a la alegría de vivir. Aun aquellos de cuya ocurrencia tenemos alguna prueba, han llegado hasta nosotros envueltos en incidentes fantasiosos y no pocas veces, se han inventado, como lo veremos mas adelante. En el breve espacio  de que disponemos, nos referiremos a unos cuantos ejemplos ilustrativos de lo que venimos exponiendo.

El festín de Baltasar - Rembrandt, 1635

         Cuando en la escuela se estudiaba la historia sagrada, al tratar de los profetas hebreos, se recordaba el famoso banquete de uno de los sucesores de Nabucodonosor: Baltasar, o, Balassar, último rey de Babilonia, quien resolvió, según cuenta la Biblia, celebrar una gran comida, mandando a traer, para escanciar el vino que había de beberse en esa ocasión, los vasos sagrados de oro y plata que habían sido robados del templo de Jerusalén. Este monarca venia observando desde su ascensión al trono una conducta disoluta, entregándose sin freno a toda suerte de placeres, y cuenta la Biblia que en aquella ocasión, iluminada la sala del convite con un gran candelabro, quedaron atónitos los comensales cuando vieron aparecer contra una de las paredes del salón, una mano fantasmagórica que trazo en el muro tres palabras misteriosas: “Mane”, “Thecel”, “Pharez”; quedaron sobrecogidos y callados hasta que el rey, no conociendo el significado de aquella extraña inscripción, “demudó  su semblante, y conturbárosle  sus pensamientos, y las articulaciones de sus caderas se le relajaron, y las rodillas comenzaron a golpearse la una con la otra”, tal como dice el texto sagrado, pidiendo a gritos que se le interpretara, en vano, pues ninguno de los presentes, ni de los sabios que fueron llamados al efecto, pudieron descifrarla. Fue necesario traer a un hebreo que vivía en la ciudad y era conocido por sus dotes adivinatorios: el profeta Daniel, quien acudió al llamado y desentrañó el enigma diciendo “Tú, ¡oh Baltasar! No has humillado tu corazón... mas te has alzado contra el Señor del cielo, y te han traído adelante las copas de su templo, y tú y tus magnates, tus esposas y tus concubinas habéis bebido vino en ellas y has ensalzado a unos dioses que ni ven, ni oyen, ni entienden, y no has honrado al Dios verdadero. Por eso fue enviada la mano que trazó este escrito y esta es la interpretación de las palabras: Mane, Dios ha contado tu reinado y le ha puesto fin; Thecel, has sido pesado en la balanza y se te ha hallado falto de peso; Phare, tu reino ha sido dividido y dado a los medos y a los persas”, y cuenta el libro por excelencia, que aquella misma noche fue muerto Baltasar, extinguiéndose con el la monarquía babilónica. Banquete de profanación y de muerte, este festín.

Ofrendas en la tumba de Menna - Web Arquehistoria

         Entre los egipcios hay otro ejemplo de banquete nefasto para los comensales: el de la reina Hatchepsut, de la dinastía XVIII, quien a sabiendas de que sus ministros tramaban su destitución, los invitó a un gran banquete ceremonial, que habría de celebrarse en el hipogeo que había mandado a construir. Cuando todos sus invitados llegaron a la sala y se comenzó la celebración, cuentan que se retiro discreta y rápidamente la reina, ordenando cerrar tras ella la única puerta de acceso, verificado lo cual, sus servidores de confianza abrieron unas compuertas por las que fluyo abundante agua del cercano Nilo, llenando el recinto y ahogando a los desesperados comensales. Banquete aparentemente legendario, pero también mortífero, esta vez con fines políticos muy precisos. 

         Yendo a Grecia, encontraremos el relato de otro banquete trágico, engarzado en los versos del divino Homero, quien en su Odisea, al contarnos el regreso de Ulises a su hogar, invadido por los famosos pretendientes que asediaban a la fiel e inteligente Penélope, quien les había prometido que al terminar de tejer su tela accedería a escoger a uno entre ellos, pero que por las noches destejía lo que a la luz tramaba. Haciendo ya insostenible la espera, se resolvió celebrar un banquete, pues les anuncio que las labores habían llegado a su fin. Contentos los candidatos a la mano de la paciente esposa, asistieron con gran jolgorio y mucho apetito por los asados que entonces se prepararon, para encontrar que, un extranjero que había sido invitado al convite a última hora, y no era otro que Ulises mismo, tomando sus armas con brazo diestro, le fue dando la muerte, uno a uno. Otro banquete mortal. Baño de sangre que perpetuó el rojo del vino, esta vez, como reacción de un marido ofendido por el cortejeo a que había sido sometida su esposa durante su larga ausencia. Banquete que solo figura en la poesía.

Wikipedia: reproducción de un triclinium en Zaragoza

         Pero alejándonos de tanta tragedia, es hora de ver el lado alegre de los banquetes. Si pasamos a Roma, encontraremos, también en el mundo de la ficción literaria, un celebérrimo banquete: el de Trimalción, creado por la seductora pluma de Petrónio en su novela El satiricon. Este escritor, contemporáneo de Nerón, en cuya corte fungió de árbitro de la elegancia, tomando sus vivencias de varios festines romanos, dedico varias páginas de su mentada obra a describir con lujo de detalles la comilona que dio en su villa un nuevo rico, deseoso de ostentar su recién adquirida fortuna ante los numerosos invitados que convocó para una cena. Allí, en el “triclinium”, como se llamaba la sala de las villas romanas destinadas al comedor, fueron llegando los huéspedes que, recibidos por esclavos, eran bañados, perfumados, vestidos con ropas de banquete (vestis caenatoria o cubitoria), y luego pasados a la gran sala donde se sirvieron los mas extravagantes manjares, aderezados con diversas clases de garum  y presentados con gran aparato, daban rienda suelta a su apetito en un ambiente verdaderamente orgiástico en el que había música, danza y acrobacia. Banquete de ostentación, tributo pagado por el parvenue  con la intención de dejar de serlo, pero más bien con el efecto de suscitar toda suerte de burlas y bullas de los patricios asistentes.

Nuevas adquisiciones para la biblioteca CEGA

Se reseñan, muy brevemente, tres libros de gran actualidad que consideramos deben ser leídos y estudiados por la juventud que sigue la carrera culinaria. Estos libros pondrán al lector al día en la materia, guiado por especialistas de las correspondiente disciplinas y le permitirá familiarizarse con las novedades que están teniendo lugar en el oficio. 

1.- Mateschef  “Un sofrito de número y formas para chefs y  gourmets”        

Con el subtitulo de “Un sofrito de número y formas para chefs y gourmets”, Alsina, catedrático de matemáticas de la Universidad Politécnica de Cataluña,  ha escrito un este extraordinario libro para “aprender matemáticas cocinando.. ó para aprender a cocinar calculando”. Constituye un acercamiento a la cocina desde el punto de vista a las matemáticas. Es la mejor guía para ampliar conocimientos en este tema generalmente descuidado. Muy novedoso y divertido, a la vez que científico. 

2.- Claudi Mans  “ La ciencia en la cocina tradicional y moderna” 

En este libro que se subtitula “La ciencia en la cocina tradicional y moderna”, con prólogo de Ferran Adriá, Claudi Mans, con la autoridad que le da su título de Doctor en Química por la Universidad de Barcelona y siendo catedrático en esa misma casa de estudios, une sus conocimientos científicos con los gastronómicos para ofrecernos, en forma amena y accesible, las preparaciones de los grandes cocineros de la actualidad. Contiene propuestas de recetas y experimentos  que serán de gran ayuda para que los estudiantes de culinaria, que deben estar al día .

3. Pérez Castells “La cocina del Futuro”      

El autor de este interesante libro es Licenciado en Ciencias Químicas y forma parte de equipo de investigación del Departamento Científico de elBulli. Presenta en su libro, de manera clara y sencilla, las nuevas técnicas y nuevas metodologías usadas en la cocina de vanguardia. Explica el sentido de los avances tecnológicos y ofrece una interesante proyección de la cocina llamada del futuro, pero que ya es realidad. Recomendable para los jóvenes que se adentran en el oficio. 

Normas de la biblioteca:

No se puede acceder a la sala de consulta con morrales, bolsos, maletines, etc. Estos se dejarán fuera en resguardo.

Los libros sólo podrán ser consultados en sala.

Sólo se podrán consultar un máximo de dos libros cada vez.

Se agradece el silencio. Apaguen los teléfonos celulares mientras están en la sala de consulta.

No está permitido comer ni beber en la sala.

Está terminantemente prohibido fumar.

Al terminar la consulta se devolverán los libros a la bibliotecaria o bibliotecario.

Se agradece tratar el material con sumo cuido. El óptimo estado de los libros depende de todos.

Los invitamos a descargar nuestro catálogo de la Web. 

¡CUIDA LOS LIBROS DE LA BIBLIOTECA

Charla del Prof. Lovera este sábado en el JWMarriott

Este sábado 28 de mayo las 11:30 am, nuestro director el Prof. José Rafael Lovera ofrecerá una charla sobre su libro "Retablo gastronómico de Venezuela", editado por Fundación ArtesanoGroup.
Compartimos la invitación:

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Nueva charla de nuestro director en Madrid

Nuestro director, José Rafael Lovera, ofrecerá una charla basada en su último libro "Yantares latinoamericanos".  La ha titulado "La mesa latinoamericana (historia y perspectiva"). Tendrá lugar en Madrid el 10 de abril a las 12:00 en la Biblioteca Eugenio Trías del parque del Retiro.
Entrada libre hasta completar aforo.

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Nuevos talleres CEGA: de técnicas básicas de cocina y de ceviche

El CEGA abre la convocatoria a dos nuevos talleres:
Técnicas Básicas de Cocina I: 2, 3, 9 y 10 de abril de 8:30 a 12:30
Ceviche: sábado 16 de abril de 8:30 a 12:30

Info de reservas y más en: cegaelbudare@gmail.com

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La casa del mejillón por José Rafael Lovera

Me encontraba en la Isla de Margarita asistiendo como invitado a la segunda Feria Internacional del Libro del Caribe, y allí recibí de un amigo un mensaje que me enviaban los dueños de la Casa del Mejillón, quienes deseaban ofrecerme un almuerzo en su sede en la población de La Guardia, Municipio Díaz. Acepté gustoso, pues en una ocasión anterior había estado en el sitio y almorzado allí una hallaca de mejillones extraordinaria. De tamaño discreto, detesto los hallacones, la cobertura de masa lisa brillante y perfecta, y el guiso de un gran equilibrio, por una parte me desconcertó y por la otra me sedujo. Con ese recuerdo más que estimulante, me dirigí a casa de esos jóvenes. Una magnifica muestra de hotelería artesanal enclavada en un lugar árido, al cual hay que acceder por camino de tierra, pero que, traspasado el portal del muro que la circunda, se entra en un fresco y colorido oasis. Allí se está verdaderamente lejos del ruido del turismo, rodeado de la amabilidad de sus anfitriones. La comida que tuvieron la generosidad de ofrecerme y que fue un verdadero regalo para mi paladar curioso, me confirmó que la decisión de haber ido fue feliz. Quiero transcribir el mensaje que ellos acostumbran dar a los comensales que van a su mesa, pues estoy seguro que con algo de imaginación sentirán lo caluroso de la acogida y lo sabroso de la oferta:

Estimado comensal:

Bienvenido a nuestra mesa. Su comida está preparada honrando y respetando el producto local (Ensenada de La Guardia).

Los mejillones que servimos, son cultivados por nosotros en la Ensenada. Este año, el emprendimiento socio productivo Los Mejilloneros (grupo del cual somos parte activa y fundadores) fuimos honrados de tener una mención honorífica Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomia.

Este menú se inspira en recetas clásicas de la isla y de otras geográfias, en las cuales he tenido la dicha de trabajar a lo largo de mi carrera.

Esperamos lo disfruten tanto como nosotros al prepararlo para usted

Le deseamos buen apetito

Foto tomada de la Web de La casa del mejillón

MENU A 7 TIEMPOS

Abrebocas

Consomé guardiero con tropezones de guacucos en tempura

Inspirado en la clásica Bullabesa francesa

Corviche (plato de la Costa Ecuatoriana)

Croqueta de plátano verde rellena de guiso de mariscos (guacuco, madre perla, vaquita y MEJILLON), terminada con ensalada encurtida y mayonesa de ají amarillo

Entrada fría

Carpaccio de luongo  y vaquita

Tiernos caracoles con vinagreta de ají dulce ahumado, pico de gallo, tapenade de aceitunas kalamatas, gel de uva pesgua y casabe tostado. Inspirado en la clásica ensalada guardiera

Entrada caliente

Degustación de mejillones cultivados

Ají margariteño relleno con mermelada de ají dulce, raddish, rebozados, bloody Mary, gratinado y caribeño. Recetas de autor.

Principal

A dúo

Pastel de raya guisada, en su cazuelita (tajadas, bechamel y queso gouda gratinado ) y curri de camarón titi con mango verde encurtido, sobre arroz saborizado con semillas de hinojo y cebollín.

El primero, un clásico, autoría de Rubén Santiago y, el otro, rememora sabores asiáticos y de la costa pariana de Venezuela

Postre

El Criollo del día: torta de auyama y queso llanero, coronada con dulce de lechosa sanjuanero y conserva de piñonate

        

Chef María del Pilar Cabrera

Pilar Cabrera y Niels Petersen han creado ese mágico recinto y han fundado una pequeña empresa de cultivo de mejillones, en cuya labor han tratado de involucrar a la comunidad de pescadores de La Guardia, instruyéndolos en las técnicas del oficio y haciéndoles ver el beneficio de la cría de esos deliciosos moluscos. Aparte de las satisfacciones que dan su mesa y su hospedaje, nos fuimos reconfortados y convencidos de las posibilidades que esta clase de jóvenes ofrece para el progreso y el bienestar de nuestro país. Dejamos constancia de nuestros amigables y sinceros votos porque continúen sus éxitos y así nuestros compatriotas puedan disfrutar de sus creaciones.

Casa del Mejillón en la Web: http://www.posadacasamejillon.com/

 (0058) 295 872 55 18 / 414 1060417  

 Email: grupomejillon@gmail.com

José Rafael Lovera

Centro de Estudios Gastronómicos CEGA

Director

Foto de la Web de La casa del mejillón

Presencia de nuestro director en "Paseo de letras y sabores" en Margarita

Nuestro director José Rafael Lovera participará en un conversatorio con Ruben Santiago en el restaurante La Repisa el sábado 27 de febrero en Margarita. Esto en el marco de la Feria Internacional del Libro del Caribe FILCAR 2016.
Compartimos la programación e información sobre reservas.

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Nuevas adquisiciones para la biblioteca CEGA

PRÓXIMAMENTE (EN FEBRERO) se reabrirá la biblioteca CEGA con la encargada Lic. Consuelo Aranda, de lo cual se dará noticia a través de este medio y demás redes sociales del Centro.

Incorporamos varios títulos de interés tanto práctico como teórico e histórico, que vienen a reforzar el repertorio de nuestra biblioteca especializada. 

Se trata de: 

1) La guía del buen jamón: muy completa guía para conocer el jamón ibérico, sus diversas clases, la crianza, beneficio y producción de los jamones españoles y como anexo lleva un CD con un curso de muy buena calidad visual, sobre la materia. 

 

2) Cocina balear, las cuatro estaciones: recetario bastante completo de los platos usuales de las islas baleares, con indicación del lugar de origen o de uso. Está refrendado por una buena investigación patrocinada por una institución financiera de la región.

3) El gran libro de los frutos exóticos: aún cuando para nosotros los venezolanos buena parte de los frutos que se reseñan en este excelente libro, no son exóticos si no que forman parte del condumio diario, la calidad de esta obra es extraordinaria. Contiene una revisión de los especímenes más importantes de las zonas tropical y subtropical, con muy buenas ilustraciones, sus nombres vulgares y los científicos, esto último imprescindible para una certera identificación. Incluye además un apetitoso conjunto de recetas realizables con los diversos frutos objeto de la publicación. Absolutamente recomendable su lectura.

4) Cervezas de todo el mundo, enciclopedia práctica: una detallada guía de esta bebida espumosa, ordenada por los países que la producen y con detalles de cada una de las marcas incluídas. Constituye una útil panorámica de la industria cervecera mundial con ilustraciones adecuadas.

5) Nuevo manual del cocinero cubano y español: una joya bibliográfica de los manuales culinarios latinoamericanos del siglo XIX. Su lectura nos remonta a una época en la cual puede afirmarse que existía en la isla un interesante nivel gastronómico, lamentablemente perdido en el siguiente siglo y que todos desearíamos que, en un ambiente verdaderamente favorable que advenga, pueda regresar.

6) Sushi, el genuino placer: breve pero muy funcional recuento de las comidas japonesas que llevan ese nombre. Muy bien ilustrado, contentivo de claras explicaciones y seguramente muy útil para quienes deseen introducirse en el universo de la culinaria nipona.

Normas de la biblioteca:

No se puede acceder a la sala de consulta con morrales, bolsos, maletines, etc. Estos se dejarán fuera en resguardo.

Los libros sólo podrán ser consultados en sala.

Sólo se podrán consultar un máximo de dos libros cada vez.

Se agradece el silencio. Apaguen los teléfonos celulares mientras están en la sala de consulta.

No está permitido comer ni beber en la sala.

Está terminantemente prohibido fumar.

Al terminar la consulta se devolverán los libros a la bibliotecaria o bibliotecario.

Se agradece tratar el material con sumo cuido. El óptimo estado de los libros depende de todos.

Los invitamos a descargar nuestro catálogo de la Web.

¡CUIDA LOS LIBROS DE LA BIBLIOTECA

PARA QUE TODOS PODAMOS DISFRUTAR DE ELLOS!