A continuación compartimos con ustedes un material que consideramos útil y que tiene que ver con las cantidades idóneas de producto según el número de personas a las cuales se va a servir ya sea en casa, en restaurante o en un servivio de catering.
La información está presentada en prácticas y sencillas tablas y ha sido tomada del libro Le savoir culinaire (Strasbourg, Etinions Europeenes d ́ouvrages professioneles, 1950).
Debemos la traducción del francés a nuestro alumno de Especialización en cocina criolla Cega, Leonardo Bautista, a quien agradecemos el esfuerzo y dedicación.
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