Un postre muy nuestro

 " Se trata de un dulce en cuya elaboración se aprovechan las sobras.  Entran en él, rebanadas del pan que quedó de la víspera; los retallones, rallados de queso y papelón que nunca faltan en la despensa; unos pocos huevos; algo de canela y de vino moscatel. Juntándolo todo, como prescribe la receta que daremos, se obtendrá una fruta de sartén bien dorada y apetitosa, cuya forma fue sin duda la que dio origen al nombre con que desde tiempos coloniales se la conoce: tacón

Ingredientes:

12 rebanadas de pan francés de la víspera
1 taza de leche
1/2 taza de vino
2 huevos batidos (clara y yema separadamente)
150 grs. de queso blanco rallado
papelón, azúcar y agua para el melado
canela
aceite

Preparación:

1) Se mezclan con cuidado la leche y el vino, añadiéndose un poco de canela.
2) En esa mezcla se remojan las rebanadas de pan.
3) Luego se pasan por el queso y por último por los huevos batidos.
4) Después se fríen en aceite.
5) Se escurren y se espolvorean con canela.
6) Por último se bañan con un melado de papelón no muy espeso (para elaborarlo véase la fórmula en cualquier recetario venezolano)."

Fragmento de texto y receta tomados de:
LOVERA, José Rafael: Gastronáuticas (ensayos sobre temas gastronómicos), Bigott, 2006.

Nota: hay quienes le agregan algo de ralladura de cáscara de naranja o de limón, clavo de olor, o sustituyen el vino Moscatel por unas cucharadas de buen ron añejo. Importante es siempre servir el tacón bañado con melado de papelón caliente.