Nuevas adquisiciones para la biblioteca CEGA

Se reseñan, muy brevemente, tres libros de gran actualidad que consideramos deben ser leídos y estudiados por la juventud que sigue la carrera culinaria. Estos libros pondrán al lector al día en la materia, guiado por especialistas de las correspondiente disciplinas y le permitirá familiarizarse con las novedades que están teniendo lugar en el oficio. 

1.- Mateschef  “Un sofrito de número y formas para chefs y  gourmets”        

Con el subtitulo de “Un sofrito de número y formas para chefs y gourmets”, Alsina, catedrático de matemáticas de la Universidad Politécnica de Cataluña,  ha escrito un este extraordinario libro para “aprender matemáticas cocinando.. ó para aprender a cocinar calculando”. Constituye un acercamiento a la cocina desde el punto de vista a las matemáticas. Es la mejor guía para ampliar conocimientos en este tema generalmente descuidado. Muy novedoso y divertido, a la vez que científico. 

2.- Claudi Mans  “ La ciencia en la cocina tradicional y moderna” 

En este libro que se subtitula “La ciencia en la cocina tradicional y moderna”, con prólogo de Ferran Adriá, Claudi Mans, con la autoridad que le da su título de Doctor en Química por la Universidad de Barcelona y siendo catedrático en esa misma casa de estudios, une sus conocimientos científicos con los gastronómicos para ofrecernos, en forma amena y accesible, las preparaciones de los grandes cocineros de la actualidad. Contiene propuestas de recetas y experimentos  que serán de gran ayuda para que los estudiantes de culinaria, que deben estar al día .

3. Pérez Castells “La cocina del Futuro”      

El autor de este interesante libro es Licenciado en Ciencias Químicas y forma parte de equipo de investigación del Departamento Científico de elBulli. Presenta en su libro, de manera clara y sencilla, las nuevas técnicas y nuevas metodologías usadas en la cocina de vanguardia. Explica el sentido de los avances tecnológicos y ofrece una interesante proyección de la cocina llamada del futuro, pero que ya es realidad. Recomendable para los jóvenes que se adentran en el oficio. 

Normas de la biblioteca:

No se puede acceder a la sala de consulta con morrales, bolsos, maletines, etc. Estos se dejarán fuera en resguardo.

Los libros sólo podrán ser consultados en sala.

Sólo se podrán consultar un máximo de dos libros cada vez.

Se agradece el silencio. Apaguen los teléfonos celulares mientras están en la sala de consulta.

No está permitido comer ni beber en la sala.

Está terminantemente prohibido fumar.

Al terminar la consulta se devolverán los libros a la bibliotecaria o bibliotecario.

Se agradece tratar el material con sumo cuido. El óptimo estado de los libros depende de todos.

Los invitamos a descargar nuestro catálogo de la Web. 

¡CUIDA LOS LIBROS DE LA BIBLIOTECA