Un taller y tres postres de la Viena imperial

NUEVO TALLER CEGA: Recetas dulces de la Viena imperial

Aprende a preparar un riquísimo strudel, la famosa torta Dobos o los sabrosos Nussbeugel.

Día: 1 de abril
Horario de 9:00 am a 12 m
Inversión: 45.000

Toda la información llamando al: cegaelbudare@gmail.com

¡Inscríbete ya - plazas limitadas!

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Felicitaciones a los talleristas

Ha culminado con éxito el taller CEGA de Técnicas básicas de pastelería I, dictado por el chef Danny Delgado. Agradecemos a los asistentes y esperamos que el curso haya sido de su pleno aprovechamiento.
Compartimos algunas fotos de la experiencia:

PRIMER DÍA: 

 

 

 

SEGUNDO DÍA:

 

 

En octubre ven a cocinar con nosotros

No te pierdas los talleres de octubre del CEGA: Técnicas de pastelería I y Fondos, salsas y emulsiones.
¿Quieres dominar el arte de elaborar bases, fondos, salsas y potajes según las reglas de la alta cocina? ¿Quieres iniciarte en el apasionante mundo de la pastelería y explorar sus posibilidades? El CEGA te ofrece la oportunidad de aprender esto y mucho más.

Los talleres tendrán un horario de 9:00 am a 12:30 am. Son para todo público.
Más info: 0412-5160801

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Culmina con éxito el taller de pastelería CEGA

Felicitamos a todos los participantes y damos gracias a nuestro instructor Dany Delgado:

¡FELICITACIONES!

Taller de pastelería CEGA - 31/oct - 01/nov y 7/Nov

TALLER PASTELERÍA CEGA (3 días):
Aprende a elaborar merengues, preparaciones de chocolate, cremas, postres clásicos y más. El taller inicia el 31 de octubre. 
Dura 3 días (31 oct - 1º nov y 7 nov) en horario de 9 a 12.
Tiene un costo de 16.500 Bs.

MÁS INFORMACIÓN: escribe a cegaelbudare@gmail.com
POR TELÉFONO: Llama de lunes a jueves de 10 am a 3 pm al 0212-5713354 o al 0412-5160801
 
¡No te lo pierdas!

Taller de pastelería CEGA para octubre

Aprende a elaborar merengues, preparaciones de chocolate, cremas, postres clásicos y más. El taller inicia el 10 de octubre. Dura 3 sábados en horario de 9 a 12. Tiene un costo de 16500 Bs.
MÁS INFORMACIÓN: escribe a cegaelbudare@gmail.com
POR TELÉFONO: Llama al 0412-5160801
¡NO TE LO PIERDAS!

Magdalenas del CEGA

TALLER DE PASTELERÍA CEGA

Aprende a elaborar merengues, preparaciones de chocolate, cremas, postres clásicos y más. El taller inicia el 26 de septiembre. Dura 3 sábados en horario de 9 a 12. Tiene un costo de 16500 Bs.
MÁS INFORMACIÓN: escribe a cegaelbudare@gmail.com
POR TELÉFONO: Llama a partir del 15 de septiembre al 0412-5160801
 
¡No te lo pierdas!

Taller de técnicas básicas de pastelería I

¡SON POCOS CUPOS! ¡NO TE LO PIERDAS!

Taller corto de pastelería CEGA

Inicia este sábado 14 y su duración es de 3 sábados: el mismo 14, el 21 y el 28 de marzo. El horario será de 8:30 a 12:30. El curso cuesta 6000 BsF.
Será dictado por el Chef Dany Delgado

El asistente aprenderá lo siguiente:
* Tipos de merengue: francés, italiano, suizo.
* Cremas: inglesa, chantill y pastelera.
* Chocolate: ganache, mousse, giuanduja, fudge.
* Postres a preparar:
- Selva negra
- Brazo gitano
- Profiteroles
- Eclairs
- Pie de caramelo
- Pie de limón
- Trufas
- Mousse de chocolate

Para información de inscripciones, favor llamar al siguiente número: 0412-5160801 - cegaelbudare@gmail.com

Elabora postres que sorprendan. ¡Inscríbete ya!

Ver info adjunta:

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Nuevos talleres de pastelería I y de panes artesanales CEGA

Graduación del Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado

¡FELICITACIONES A TODAS! ¡MUCHO ÉXITO!

Hacer click en las fotos para agrandarlas:

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

Taller de Pastelería CEGA con Dany Delgado 2014

VER ALBUM DE FOTO COMPLETO EN NUESTRO PERFIL DE FACEBOOK:

https://www.facebook.com/pages/CEGA/176993343513

Nuevo taller de pastelería básica en el Cega - septiembre de 2014

En septiembre, el Cega abrirá un curso de pastelería básica dictado por Dany Delgado. A continuación les adjuntamos los detalles del mismo: 

Para reservar cupo o solicitar más detalles, favor llamar al 571 33 54 (horario de atención de 9:00 a 4:00) o escribir a cegaelbudare@gmail.com

Técnicas básicas de pastelería y panadería - enlaces a PDF gratis descargables

 Fuente imagen: http://humanities.stanford.edu/diagram

A continuación les referimos una lista de enlaces web a PDf descargables de distintas instituciones o particulares relacionados con la pastelería y la panadería: recetas, técnicas, trucos, etc.
Esperamos les resulten útiles. ¡Buen provecho!

1) Manual de pastelería fina - UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE: 
http://www.une.edu.pe/revalora/modulos/pasteleriafina.pdf

2) Procesos básicos de pastelería y repostería - por Carmen Marín Molés e Ysabel Cárdenas Chahuan: 
http://editorialbrief.com/wp-content/uploads/2013/08/procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria-editorial-brief.pdf

3) Elaboraciones básicas para pastelería y repostería - Ideas Propias Editorial: http://www.ideaspropiaseditorial.com/documentos_web/documentos/978-84-9839-126-8.pdf

4)Diseño y decoraciones en pastelería y servicio - Esta es una publicación de la Escuela Nacional de Hotelería, dentro del proyecto NIC/018, financiado conjuntamente por los gobiernos de la Republica de Nicaragua y el Gran Ducado de Luxemburgo:
http://enah.edu.ni/files/uploads/biblioteca/381.pdf

5) Manual de panadería - Duoc Uc:
http://biblioteca.duoc.cl/bdigital/Documentos_Digitales/600/640/38435.pdf

6) Fundamentos de pastelería: 
http://clasev.net/v2/pluginfile.php/71972/mod_resource/content/1/Fundamentos%20de%20la%20Pasteler%C3%ADa.pdf

7) Curso de repostería -  Gonzalo López Santos y Diego Isabel Gallego por Aula cocina de Caja Segovia:
http://www.sanantonioelreal.es/files/Curso_de_Reposter%C3%ADa_2011.pdf

8) Libro de higiene profesional en panadería:
http://www.prevencionlaboral.org/pdf/ALIMENTACION/Libro-Higiene-Panaderia.pdf

9) La masa madre: el secreto del pan - por C.J. Bernabé Marqués, M. L. Llin Albiñana, C. Pérez Lacueva:
http://www.indespan.es/userfiles/file/MASA%20MADRE-ELSECRETO%20DEL%20PAN.pdf

10) Bases de repostería - Instituto culinario de México: 
http://201.130.2.14/media/RAlumnos/bases_reposteria.pdf

11) Masa batidas, masas friables, masas hojaldradas - Sindicato de Oficios Varios de la C.N.T. de Cartagena Junio de 2013 · Sección Sindical Hostelería y Turismo:
http://www.cnt.es/sites/default/files/Masas%20batidas,%20masas%20friables%20y%20masas%20hojaldradas%20-%20Curso%20Reposter%C3%ADa%20vol.%203%20de%205%20-%20CNT%20Cartagena.pdf

12) Recetarios horno de pan - Moulinex: 
http://www.saf-argentina.com.ar/pdf/Recetario.pdf

13) Terminología básica en pastelería - Sindicato de Oficios Varios de la C.N.T. de Cartagena Junio de 2013:
http://www.cnt.es/sites/default/files/Terminolog%C3%ADa%20b%C3%A1sica%20en%20pasteler%C3%ADa%20y%20reposter%C3%ADa%20-%20Curso%20Reposter%C3%ADa%20vol.%205%20de%205%20-%20CNT%20Cartagena.pdf 

14) Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería -  por Mª Isabel González Quevedo Germán Martín - Romo Ruiz:
http://www.e-ducalia.com/files/201203301648491.MUESTRA%20MATERIAS%20PRIMASY%20PROCESOS%20DE%20PPR.pdf

Grabado del oficio de panadero

Fuente: http://es.paperblog.com/la-historia-de-los-oficios-renacimiento-ix-740082/