Las cantidades, los pesos y las proporciones

A continuación compartimos con ustedes un material que consideramos útil y que tiene que ver con las cantidades idóneas de producto según el número de personas a las cuales se va a servir ya sea en casa, en restaurante o en un servivio de catering.

La información está presentada en prácticas y sencillas tablas y ha sido tomada del libro Le savoir culinaire (Strasbourg, Etinions Europeenes d ́ouvrages professioneles, 1950).

Debemos la traducción del francés a nuestro alumno de Especialización en cocina criolla Cega, Leonardo Bautista, a quien agradecemos el esfuerzo y dedicación.

Descarga gratis instructivo Cega para redactar recetas

A continuación incluimos un enlace para que desde nuestra Web puedan descargar gratuitamente un PDF que contiene el instructivo Cega de cómo redactar recetas. Ha sido elaborado por el Prof. José Rafael Lovera, director del Centro, y establece algunos lineamientos y recomendaciones a seguir a la hora de organizar y llevar al papel cualquier preparación culinaria. Este es el instructivo que siguen los estudiantes de la Especialización en cocina criolla del Cega para elaborar sus recetas de fin de curso.
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PARA BAJAR PDF CON INSTRUCTIVO:

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