Presencia de nuestro director en "Paseo de letras y sabores" en Margarita

Nuestro director José Rafael Lovera participará en un conversatorio con Ruben Santiago en el restaurante La Repisa el sábado 27 de febrero en Margarita. Esto en el marco de la Feria Internacional del Libro del Caribe FILCAR 2016.
Compartimos la programación e información sobre reservas.

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Breve recuento del conversatorio con el Prof. José Rafael Lovera en Madrid

El profesor José Rafael Lovera charló sobre Guevara Vasconcelos y la política del convite, sobre Galeotto Cey y sus diarios ricos en anécdotas relacionadas con la vida cotidiana de la época (S.XVI); comentó sobre la hallaca como tamal y su posible relación con un tamal relleno Veracruzano, hizo mención, asimismo, de un tamal de Filipinas cuyo origen se remonta a los ires y venires del Galeón de Manila (ver artículo específico de Lovera sobre la hallaca con mención a fuentes históricas en: http://elbudaredelcega.blogspot.com.es/…/fuentes-historicas…); se refirió a la arepa venezolana como plato más representativo de nuestra gastronomía; también habló del artopillac vasco, así como del hoe cake y johnny cake norteamericanos, todos estos panes de maíz; recalcó la importancia de la investigación histórica, antropológica, periodística o sociológica de rigor en temas culinarios, que den basamento a las afirmaciones que se quieran hacer en el ámbito gastronómico; en este sentido, alentó a los jóvenes a profundizar en el tema del origen de la hallaca, así como tantos otros que aún no han sido explorados (el repertorio es inagotable); esto, entre otros interesantes asuntos referentes a nuestra rica mesa criolla.

El evento tuvo lugar en el Restaurante La Cuchara de Madrid.
Lo organizó Helen López Vásquez y lo presentó Lena Yau
Hubo sorpresas: los chocolates de catara y sal del Himalaya de Rosibell Rivera; las papitas de leche de Válery Iribarren, chef de La Candelita; un poema de Lena Yau con receta de Francisco Abenante del consabido "Vuelve a la vida".

Fue grato encontrar tantos compatriotas compartiendo la pasión por nuestros sabores y saberes. La verdad es que fue poco el tiempo para tratar tantos temas apasionantes en los cuales se hubiese querido ahondar. Habrá que repetir la experiencia. ¡Queda mucho por tratar!

¡Gracias a Helen, a Lena, al equipo de La Cuchara, a Válery, a Rosibell y a todos los que apoyaron el evento!
¡Gracias a los asistentes por su entusiasmo y participación!
¡Y gracias al profesor Lovera por compartir su valioso saber y su experiencia!
 
Adjuntamos algunas fotos:
 

Asistentes al evento en el Restaurante La Cuchara

Prof. Lovera con Leo Araujo, dueño de La Cuchara

Evento organizado por Helen López Vásquez

Receta de vuelve a la vida de Abenante

Poema vuelve a la vida de Yau

Se acabaron las papitas de leche de Iribarren

Prof. Lovera y Rosibell Rivera, artífice de los bombones de catara

Prof. Lovera dedicando su libro "Yantares latinoamericanos"

Conversatorio con José Rafael Lovera en torno al libro Retablo gastronómico de Venezuela

INVITACIÓN AL CONVERSATORIO CON JOSÉ RAFAEL LOVERA
En torno al libro Retablo Gastronómico de Venezuela
El martes 10 de marzo a las 6:00 pm en la Librería El Buscón (Caracas).
Convocan Fundación ArtesanoGroup y El Buscón.
¡Los esperamos!

Premios gastronómicos 2014 - AVG

La academia Venezolana de Gastronomía ha anunciado los premios gastronómicos 2014:

Edgar Leal - TENEDOR DE ORO AL CHEF DEL AÑO 2014
Rubén González - PREMIO ARMANDO SCANNONE 2014
Alimentos Polar - GRAN PREMIO TENEDOR DE ORO 2014
Mango verde, maduro, pintón - PUBLICACIÓN GASTRONÓMICA 2014

MENCIONES TENEDOR DE ORO 2014:
Juan Alonso Molina.
Tequeños Las Tías.
Restaurante Mi Vaquita.
Tío Pato C.A.

¡Felicitaciones a todos!

"Un jurado es designado por el Consejo Directivo de la institución para cada una de las categorías de los premios Tenedor de Oro y para el premio Armando Scannone. El proceso de postulaciones se inicia con varios meses de antelación y todos los interesados en participar envían sus postulados para ser considerados por el jurado respectivo.

Estos premios se han convertido en una referencia nacional y constituyen el reconocimiento más importante en su área de acción. A través de ellos, la AVG contribuye a la valoración y al estímulo de todas aquellas personas e instituciones que trabajan en el desarrollo y fortalecimiento del sector gastronómico venezolano."(Ileana Matos - El Nacional)

Fuente del texto: http://www.el-nacional.com/comerybeber/AVG-anuncio-ganadores-premios_0_526747528.html

Jurado examen final de Especialización CEGA

La semana pasada fue el examen final de los alumnos de la Especialización en cocina criolla del CEGA, Para la ocasión contamos con un jurado muy especial:

Jurado

De derecha a izquierda: Nancy Ramírez, Armando Scannone, Nelson Ramírez, Maritza Montero de Lovera, Luis Troconis, Nora Troconis, José Rafael Lovera.

El momento de la cata de los platos finales

Jueces y alumnos CEGA

Jueces y alumnos CEGA

¡Gracias a todos!

30 años de la Academia Venezolana de Gastronomía y Retablo Gastronómico

Desde sus inicios AVG ha trabajado para estimular, fortalecer y enriquecer el acervo gastronómico venezolano. Han sido 30 años de actividad gastronómica ininterrumpida, en aras de rescatar y exhaltar la sazón propia.

Por ello, la Academia ha organizado una cena especial a cargo del chef Elías Murciano en el Restaurante Le Gourmet con el fin de celebrar no sólo tres decadas de intensa labor, si no también apoyar la presentación del libro Retablo Gastronómico de Venezuela de José Rafael Lovera, uno de sus miembros fundadores.

A continuación les adjuntamos el menú y textos que lo acompañaron:

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¡FELICIDADES A LA ACADEMIA POR 30 AÑOS!