Presencia de nuestro director en "Paseo de letras y sabores" en Margarita

Nuestro director José Rafael Lovera participará en un conversatorio con Ruben Santiago en el restaurante La Repisa el sábado 27 de febrero en Margarita. Esto en el marco de la Feria Internacional del Libro del Caribe FILCAR 2016.
Compartimos la programación e información sobre reservas.

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Nuevas adquisiciones para la biblioteca CEGA

PRÓXIMAMENTE (EN FEBRERO) se reabrirá la biblioteca CEGA con la encargada Lic. Consuelo Aranda, de lo cual se dará noticia a través de este medio y demás redes sociales del Centro.

Incorporamos varios títulos de interés tanto práctico como teórico e histórico, que vienen a reforzar el repertorio de nuestra biblioteca especializada. 

Se trata de: 

1) La guía del buen jamón: muy completa guía para conocer el jamón ibérico, sus diversas clases, la crianza, beneficio y producción de los jamones españoles y como anexo lleva un CD con un curso de muy buena calidad visual, sobre la materia. 

 

2) Cocina balear, las cuatro estaciones: recetario bastante completo de los platos usuales de las islas baleares, con indicación del lugar de origen o de uso. Está refrendado por una buena investigación patrocinada por una institución financiera de la región.

3) El gran libro de los frutos exóticos: aún cuando para nosotros los venezolanos buena parte de los frutos que se reseñan en este excelente libro, no son exóticos si no que forman parte del condumio diario, la calidad de esta obra es extraordinaria. Contiene una revisión de los especímenes más importantes de las zonas tropical y subtropical, con muy buenas ilustraciones, sus nombres vulgares y los científicos, esto último imprescindible para una certera identificación. Incluye además un apetitoso conjunto de recetas realizables con los diversos frutos objeto de la publicación. Absolutamente recomendable su lectura.

4) Cervezas de todo el mundo, enciclopedia práctica: una detallada guía de esta bebida espumosa, ordenada por los países que la producen y con detalles de cada una de las marcas incluídas. Constituye una útil panorámica de la industria cervecera mundial con ilustraciones adecuadas.

5) Nuevo manual del cocinero cubano y español: una joya bibliográfica de los manuales culinarios latinoamericanos del siglo XIX. Su lectura nos remonta a una época en la cual puede afirmarse que existía en la isla un interesante nivel gastronómico, lamentablemente perdido en el siguiente siglo y que todos desearíamos que, en un ambiente verdaderamente favorable que advenga, pueda regresar.

6) Sushi, el genuino placer: breve pero muy funcional recuento de las comidas japonesas que llevan ese nombre. Muy bien ilustrado, contentivo de claras explicaciones y seguramente muy útil para quienes deseen introducirse en el universo de la culinaria nipona.

Normas de la biblioteca:

No se puede acceder a la sala de consulta con morrales, bolsos, maletines, etc. Estos se dejarán fuera en resguardo.

Los libros sólo podrán ser consultados en sala.

Sólo se podrán consultar un máximo de dos libros cada vez.

Se agradece el silencio. Apaguen los teléfonos celulares mientras están en la sala de consulta.

No está permitido comer ni beber en la sala.

Está terminantemente prohibido fumar.

Al terminar la consulta se devolverán los libros a la bibliotecaria o bibliotecario.

Se agradece tratar el material con sumo cuido. El óptimo estado de los libros depende de todos.

Los invitamos a descargar nuestro catálogo de la Web.

¡CUIDA LOS LIBROS DE LA BIBLIOTECA

PARA QUE TODOS PODAMOS DISFRUTAR DE ELLOS!

Estrenando el año con charla sobre el cacao en Venezuela (en Madrid)

Nuestro director, José Rafael Lovera, dictará una charla única titulada "El cacao en Venezuela: una historia" el día 08 de enero de 2016 de 19:00 a 20:30 en la Biblioteca Pública Municipal Eugenio Trías - Casa de Fieras, en el Parque del Retiro, en Madrid (Bus 20 - 26 - 63 - 152 y C - Metro Ibiza).
Para la ocasión la experta chocolatera, Helen López Vásquez, ofrecerá una cata de excelente chocolate venezolano.
¡ENTRADA LIBRE hasta completar aforo!

RESERVA TU CUPO YA EN:
circulosdefuego@gmail.com

¡Felices fiestas!

CEGA les desea felices fiestas. Que 2016 traiga paz, amor, salud, justicia y equidad para todos. #Navidad #FinDeAno

 

Las hallacas: reflexiones gerenciales a partir de una experienciar cultural - Marcel Antonorsi Blanco

Compartimos un interesantísimo artículo escrito para DEBATES IESA (vol. XVIII - Nº 4) en diciembre de 2013. El texto habla de todo lo que se puede aprender de la vivencia de hacer hallacas como un aprendizaje gerencial vital.
Su autor, Marcel Antonorsi Blanco, nos ha autorizado a difundirlo por este medio. Agradecemos infinitamente su generosidad. Lo adjuntamos a continucación:

PINCHAR EN LAS IMÁGENES PARA AGRANDARLAS:

Nuevas adquisiciones para la biblioteca CEGA

1.  Las recetas de Madame Maigret: estupendo recetario comentado por su autor, el conocido gastrónomo Robert J. Courtine. Incluye los platos que aparecen en las novelas de Georges Simenon dedicadas al, ya muy famoso personaje de su creación: El inspector Maigret. Una curiosidad de deliciosa lectura y aplicación práctica.

2.  Jay Rayner examina la economía de los alimentos y lo que comeremos en el futuro con humor y erudición en este libro titulado “A Greedy Man in a Hungry World”, interesante y contemporánea  visión del asunto.

3.  Un equipo del Mayaguez Institute of Tropical Agriculture de Puerto Rico: Franklin W. Marín y Ruth M. Ruberté, publicaron  un libro imprescindible, en nuestra opinión, para todos aquellos que se dedican a la culinaria en nuestra región. Se trata de un completísimo inventario, contentivo de las hojas comestibles  de los vegetales tropicales, que incluye acertados y útiles comentarios para quienes vayan a emplearlas.

4.  Magda Carlas nos ofrece un brillante análisis de las aguas minerales que se expenden en el comercio. Se trata de un extraordinario libro que nos ilustra con amplitud sobre tema tan vital no solo para cocineros sino también para comensales.

 

5.  El historiador italiano Massimo Montanari resolvió escribir un libro de historia de la comida y la mesa destinado a los niños y publicado con extraordinario buen gusto editorial. Si bien tiene algunos pequeños errores en lo referente a América, no deja de ser un libro atractivo que despertará en sus destinatarios interés por la historia que cuenta.

6.  Es una edición facsímil del famosísimo tratado del siglo XVII,  sobre si el chocolate rompía el ayuno religioso, escrito por Antonio de León Pinelo, en el cual se describen las bebidas americanas y especialmente el chocolate.

7.  Se trata de un recetario editado por la revista LIFE, que reúne recetas, textos e ilustraciones que permiten tener un magnífico panorama de la gastronomía de fines de la década de años 50 y comienzos de los 60 del siglo pasado. 

Normas de la biblioteca:

No se puede acceder a la sala de consulta con morrales, bolsos, maletines, etc. Estos se dejarán fuera en resguardo.

Los libros sólo podrán ser consultados en sala.

Sólo se podrán consultar un máximo de dos libros cada vez.

Se agradece el silencio. Apaguen los teléfonos celulares mientras están en la sala de consulta.

No está permitido comer ni beber en la sala.

Está terminantemente prohibido fumar.

Al terminar la consulta se devolverán los libros a la bibliotecaria o bibliotecario.

Se agradece tratar el material con sumo cuido. El óptimo estado de los libros depende de todos.

Los invitamos a descargar nuestro catálogo de la Web.

¡CUIDA LOS LIBROS DE LA BIBLIOTECA

PARA QUE TODOS PODAMOS DISFRUTAR DE ELLOS!

Reseñas en medios de charla y presentación de libro del Prof. José Rafael Lovera en Miami

Compartimos el enlace a varias reseñas periodísticas sobre la charla y participación en la Miami International Book Fair de nuestro director, José Rafael Lovera, con su libro Retablo Gastronómico de Venezuela editado por ArtesanoGroup:

En MIRA.net:

"El Dr Jose A. Cisneros, entrevista en la MiRA.net al historiador, escritor y gastrónomo doctor Jose Rafael Lovera, miembro de la academia de la historia en Venezuela en ocasión de su clase magistral en el Culinary Institute del Miami Dade College y el la feria del libro en Miami con su obra “Retablo Gastronómico de Venezuela”"

VER VIDEO ENTREVISTA:

http://www.enlamira.net/11541-2/#.Vk7qxtYRS-I

En QUELEER.com - texto de Miguel Marchamalo:

"Como un conjunto de figurillas en serie que representan un suceso o como el pequeño escenario en que se personifica una acción con títeres son dos maneras de definir  la palabra “retablo” que ofrece el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española. Y eso es justamente lo que hace José Rafael Lovera con Retablo Gastronómico de Venezuela: poner ante los ojos de su lector una sucesión de alegorías, personajes y hechos que configuran la historia de la gastronomía de su país. En una decena de capítulos que recorren los nombres científicos y populares de los condimentos, el historiador nacido en 1939 cuenta los orígenes primigenios de las hortalizas y las frutas o anota las recetas de la repostería y los platos de antaño, así como también las fórmulas para los cócteles con ron que gustaban a los personajes prominentes de Venezuela. Así, esta publicación combina el saber enciclopédico sobre el yantar de ese país con el menudo detalle del pasado o la anécdota curiosa para contar el desarrollo de una sociedad que hoy, por fin, está orgullosa de su comida y de su cultura como antes lo estuvo de la belleza de sus mujeres o de la calidad de su petróleo."

CONTINUAR LECTURA EN:

http://queleer.com.ve/2015/11/19/un-retablo-para-chuparse-los-dedos/

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Infografia de Fundación ArtesaGroup