La Cocina Importa tuvo lugar por tercera vez en Riohacha, Colombia, del 8 al 10 de octubre de este año; gracias al auspicio, organización y colaboración de entidades como el Banco de la República, la Cámara de Comercio de La Guajira y el Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA.
El evento busca promover la investigación, justa valoración y difusión de la cocina Guajira y del Caribe, a través de encuentros entre personalidades del mundo gastronómico y culinario de la región.
La idea de celebrar dichos intercambios surgió de la necesidad de salvaguardar los modos de preparación y recetas típicos de la Guajira, que poco a poco se han ido perdiendo en un mundo globalizado, donde los hábitos y tradiciones alimentarias pierden su identidad y su caracter familiar y comunitario.
En esta III versión del encuentro, el país invitado ha sido Curazao, junto con el departamento Atlántico y el municipio Fonseca de Colombia. Entre los asistentes estuvieron los antropólogos Otto Vergara y Weildler Guerra Curvelo; las portadoras de la tradición Carmen López, Aurora Riveira, Florentina Ruiz Martínez, Dorty Torres, entre otros (Guajira); Elías Pardo, Julián Estrada y Dario Montoya quienes también representaron a Colombia; de Curazao asistieron figuras de la cocina como Stephen Nicolás y Giovanni Koieman; El cocinero cubano Pedro Diggs compartió la charla sobre Africanía en la cocina caribeña de Cuba; por Venezuela asistió nuestro director José Rafael Lovera quien inauguro el evento con una conferencia sobre la importancia histórica y trascendencia del oficio culinario; entre tantos otros invitados y visitantes apasionados del tema.
Hubo talleres, conferencias, reconocimientos, concurso y varios conversatorios, entre los cuales queremos destacar el relacionado con el tema de la influencia venezolana y del Caribe holandés en la cocina guajira dirigido por Ricardo Márqués Iguarán, Justo Pérez Van Leenden y José Rafael Lovera.
Fuente de información: Weilder Guerra de El
Diario del Norte.
A continuación les anexamos el programa del evento:
Y algunas fotos que ilustran parte de la experiencia:
Presídium: al centro el Alcalde de Riohacha, a su izquierda José R. Lovera,
acompañados de representantesde la Gobernación y de la Cámara de Comercio de
la Guajira.
José Rafael Lovera dictando la Conferencia Inaugural.
El Periodista Edgar Ferrucho, Maria Isabel Cabarcas y José R. Lovera.
Taller de elaboración del Chorizo Rioachero: Dorty Torres,
portadora de la tradición y Julián Estrada Antropólogo.
Taller de Corte de Cecina Wayuu: Laureano Epinayu, Portador de
la tradición
con Weilder Guerra, Antropólogo, organizador del Evento La Cocina
Importa.
Desde el Cega consideramos muy importante la labor de rescate y promoción de las tradiciones culinarias de nuestros pueblos. Felicitamos a todos los que, en este sentido, promueven inciativas de encuentro e intercambio.
El sábado 9 de noviembre el Cega ofrecerá un almuerzo muy especial
en conmemoración de sus 25 años.
Los comensales podrán disfrutar de platos como el Pabellón Criollo con la clásica presentación Cega o el Bienmesabe como toque final. Claro que el menú tendrá más sorpresas que esperamos se animen a descubrir.
